酒粮制作方法（酒粮制作方法视频教程）

本文目录一览：

• 1、自制甜酒酿(加杂粮版)怎么做
• 2、酿粮食酒白酒的流程,大师们指点一下
• 3、粮食酒怎么酿造
• 4、量粮食酒有哪些步骤?
• 5、纯粮酒的发酵方法

自制甜酒酿(加杂粮版)怎么做

1、把米酒倒入一个无水无油的干净瓶子里，盖上盖子放入冰箱保存。随着时间越久，酒味会变浓。

2、做甜酒的所有物品都必须是无油。发酵的方式可以按照自己方便的来，冬天我是用儿子不穿了的小棉袄包着靠在暖气片边上的，室温高些的气候就只要包住保温就行。根据天气来看。

3、做酒酿关键是掌握发酵的时间。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在笼上蒸熟，蒸熟的玉米摊开晾一下，将其打松。冷凉之后掺入一定比例的酒曲，和匀。把这些玉米装入一个广口的容器，铺平玉米饭，中间留一个圆洞。

4、做甜酒酿的步骤如下：糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。

酿粮食酒白酒的流程,大师们指点一下

1、制曲 这是制酒的第一步，根据白酒的不同香型，选用小麦、豌豆或其他粮食，碾碎后拌入老母曲进行踩制，成为结实的曲块。

2、传统白酒酿造技术的工艺流程：粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒以下8个工序：①粉碎：古用石磨或(驴拉磨)把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。

3、蒸馏，蒸酒有些地方叫做烤酒或者烧酒，各地的称呼不同，再此不一一赘述。容器中的粮食或者水果，在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味，这时就可以蒸馏酒了。

4、用粮食酿酒的方法：首先需要把大米淘干净，用漏筛装好，这时可以一边烧水，水不宜太多，一般水、米各半（或者水略多于米）即可。水开后把大米下入锅中煮，米下锅后需要用锅铲适当的搅动，防止结锅。

5、用夹缸和软管连接，确保密封，大火烧开后转小火，白酒的转化就在这蒸汽与冷水的交汇中完成，这就是你自制的纯粮白酒啦！掌握了这三步，你已经成为了一个小小的酿酒大师。

粮食酒怎么酿造

1、固态发酵法：这种方法主要用于酿造白酒。首先，将粮食磨碎，加入适量的水，搅拌均匀，然后加入糖化酶和酵母，使淀粉转化为糖，再转化为酒精。接着，将发酵后的粮食进行蒸馏，得到白酒。

2、粮食酒酿造过程：1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2．配料。

3、大桶发酵：将糖化后的酒醅放入大桶中，加入80%-90%的水，然后用塑料布密封大桶发酵6天以上进行蒸馏。发酵时间在夏季从细菌培养糖化开始约7天，在冬季用稻草等保温罐周围约9-14天。

4、粮食酒酿造步骤如下：工具：大米、电饭锅、盆子、酒曲、水、勺子、棉被。将大米淘洗干净，放入电饭锅中煮熟，待其冷确到40度左右后盛出。放在大盆中，按照一斤米加一斤水把它们打散。

量粮食酒有哪些步骤?

1、发酵：将拌有酒曲的粮食放入发酵容器中，保持适宜的温度和湿度，进行发酵。发酵过程中，微生物会将淀粉转化为酒精和其他风味物质。发酵时间根据酒的种类和工艺而定，一般为7-30天。

2、酿酒的五个步骤是：选料、下曲、发酵、蒸馏、装酒。选料：首先就要把粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收足够的水分，然后把粮食煮熟或者蒸熟。

3、用粮食酿酒的方法：首先需要把大米淘干净，用漏筛装好，这时可以一边烧水，水不宜太多，一般水、米各半（或者水略多于米）即可。水开后把大米下入锅中煮，米下锅后需要用锅铲适当的搅动，防止结锅。

4、加入酒曲搅拌均匀之后，将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中，然后用塑料纸或者保鲜膜密封，加盖。整个操作过程中都要防止杂菌进入，操作的容器要用开水消毒。发酵的时间控制在粮食酒10天左右，水果酒5天左右。

5、老爸爱酒也会酿酒，特别请教他酿酒的步骤，还原粮食变酒的全过程。第一步，称粮食。每次酿酒，都称100斤高粱或荞麦，不同数量的粮食对应的酒曲和出酒时间会不一样。第二步，清洗。

6、白酒制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2．配料。

纯粮酒的发酵方法

1、入缸发酵：将堆积好的酒醅用竹篓人工入到缸里，上边盖上石盖进行发酵，地缸一般埋在地下，缸口与地面平齐，缸的间距为10—20cm。

2、大桶发酵：将糖化后的酒醅放入大桶中，加入80%-90%的水，然后用塑料布密封大桶发酵6天以上进行蒸馏。发酵时间在夏季从细菌培养糖化开始约7天，在冬季用稻草等保温罐周围约9-14天。

3、发酵：将拌有酒曲的粮食放入发酵容器中，保持适宜的温度和湿度，进行发酵。发酵过程中，微生物会将淀粉转化为酒精和其他风味物质。发酵时间根据酒的种类和工艺而定，一般为7-30天。

4、装瓶：最后，将成品酒装入瓶中，密封保存。纯粮白酒的发酵是一个复杂的生物化学过程，涉及到多种微生物、酶和化学反应。每一步都需要精确的控制，以确保最终产品的品质。

5、纯大米白酒酿造详细过程如下：准备材料：大米、糯米、酒曲 步骤：糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用。将糯米用电饭锅蒸熟。将糯米饭盛出来，让其自然冷却至30度左右。用温开水将甜酒曲回化开。

6、糖质原料以水果为主，原料处理主要包括根据成酒的特点选择品种、采摘分类、除去腐烂果品和杂质、破碎果实、榨汁去梗、澄清抗氧、杀菌等。